El primer Sushi-Bar del Ecuador y uno de los primeros de la región. Sake abrió sus puertas al público quiteño en 1998 de la mano de sus primer propietarios, Juan José Vegas, Jaime Pallares y Kiko Correa. En 2008 lo compró José Luis Iturralde y Andrés Ríos, responsables de su expansión internacional y su posicionamiento como restaurante de alto nivel. Panamá fue el lugar seleccionado para aperturar la primera franquicia internacional, posteriormente se abrieron dos sucursales más en Quito y Cumbayá. Sake marca la pauta para una serie de restaurantes de lujo e la ciudad de Quito.